ASSOCIATION pour la DÉFENSE du PATRIMOINE COMMUNAL du pays d'Annot (04240)

Les treize desserts ont été "codifiés au début du XX^èmesiècle.

Jusqu'alors, on parle de kyrielle de desserts que l'on retrouvait sur la table au retour de la messe de minuit.

Dans nos campagnes, il fallait parfois marcher pour aller à la messe de minuit qui se déroulait au village et il n'était pas rare que les chemins soient enneigés.

Et pour finir les 13 desserts à consommer avec un vin cuit. Cependant, et bien souvent dans le pays d'Annot, il n'y avait que 6 ou 7 desserts présentés par manque de moyens):

1 - Figues sèches

2 - Pommes

3 - Poires

4 - Pâte de coing ou pâte de fruit

5 - Mandarines ou oranges

6 - Dattes

7 - Oreillettes (ganses)

8 - 4 mendiants au choix qui représentent les 4 ordres religieux qui font voeux de pauvreté:

Les noix ou noisettes qui représentaient l'ordre des Augustins

Les figues sèches qui représentaient l'ordre des francicains

les amandes qui représentaient l'ordre de Carmes

Les raisins secs qui représentaient l'ordre des Dominicains

9 - nougats blanc et noir ou calissons

10 - marron glacés

11 - Fougas à huile de noix (pompe à huile)

12 - poires confites au miel

13 - quelques chocolats

Bien sûr, chacun composeait sa propre liste en fonction de sa bourse. Pourvu qu'il arrive à treize...

Et si d'aventure, il y en a un peu plus, ce ne sera que pêché... de gourmandise!