ASSOCIATION pour la DÉFENSE du PATRIMOINE COMMUNAL du pays d'Annot (04240)

Les traditions calendales typiquement Provençale se déroulent du 4 décembre jour de la Sainte Barbe jusqu'à l'épiphanie le 6 janvier.

Le gros souper (après le Cacho-Fuec) :

En Provence, le gros souper réunit toute la famille.

Mais il faut ajouter l'assiette du pauvre car on ne laisse jamais un voisin seul ou une personne dans le besoin.

C'est un repas maigre sans viande mais en abondance signe de prospérité de la maison. Il précède la veillée.

La table est recouvertede 3 nappes blanches en l'honneur de la Sainte Trinité.

Tant que la fête dure au moins 3 jours, la nappe n'est pas changée.

Après chaque repas , les 4 coins de la nappe seront relevés afin d'empêcher les mauvais esprits de grimper sur la table.

3 chandeliers et 3 soucoupes contenant le blé de la Sainte Barbe ornent la table (pour rapeller la Sainte trinité).

Pour en savoir plus sur le mystère des bougies et des cierges

Le gros pain calendal est posé au centre de la table avec 12 petits pains représentant Jésus et les apôtres.

Les 8 plats traditionnels dans le pays d'Annot (à consommer avec du vin cuit , vin de noix ou de vin d'orange):

1 - Soupe de crouis

2 - Morue aux poireaux

3 - Escargots (les fameux de Thorame)

4- Gratin de cardes ou d'épinards

5- Raioles à la courge à la sauce de noix

6 - Cardons en sauce blanche

7 - Salade de céleri à l'huile de noix

8 - Fromage de chèvre

Pour le dessert, un gâteau d'amandes au miel