ASSOCIATION pour la DÉFENSE du PATRIMOINE COMMUNAL du pays d'Annot (04240)

Le moulin à farine des Escaffarels

Abel Cozzi reçoit le 9 octobre 1871, l’autorisation du Préfet des basses-Alpes de construire un moulin à farine sur une dérivation des eaux du torrent de la "Galange" au quartier des Escaffarels.

Il y a déjà à Annot deux moulins établis depuis fort longtemps dont l’un, qui se trouve au bout de la basse-rue, est le moulin communal. Le second, qui se trouve au départ de la route du Fugeret, à la sortie d’Annot, appartient aux 5/8 à la communauté et aux 3/8 à des particuliers.

Ces deux moulins font donc l’objet d’un renouvellement de bail tous les trois ans, lors de l’élection à la chandelle.

En ce qui concerne le moulin des "Escaffarels", c’était le premier moulin privé de la commune.

Les charges d’entretien incombaient donc totalement au propriétaire, mais contrairement aux moulins communaux, les prix de meunerie étaient libres.

Ce moulin vit sa vie, mais en 1929, les frères Cozzi déposent sans succès une demande pour obtenir l’autorisation d’augmenter la puissance de leur moteur hydraulique en dérivant les eaux de la Vaïre.

Dans les années 60, un moteur électrique permettant une puissance supérieure fut installé.

Dans les années 70, un violent incendie détruit une bonne part du moulin.

Ce dernier, modernisé, fonctionne toujours ; il est aujourd’hui spécialisé dans la production de la farine de pois chiche pour la fabrication de la socca. Il est le dernier moulin de France spécialisé dans ce domaine.

La proximité de la région niçoise, où la tradition de la socca"et des panisses perdure, nous laisse imaginer l’intérêt capital de ce moulin aujourd’hui.