Alcool de noix vertes |
Vin (apéritif) à l'orange amère |
| Recette
pour 1 litre d'apéritif: - 750 g de noix vertes dans leur coque.3 clous de girofle. - 1 bâton de cannelle. - 3/4 de litre d'eau-de-vie à fruits. - 200 g de sucre en poudre. - 1 grand bocal hermétique de 2 litres.  |
Recette
pour 3 litres
d'apéritif: - 2 bouteilles de rosé de Provence environ. - 1/2 l eau de vie (alcool pour fruits). - 330 g de sucre en poudre. - 4 oranges amères. - 1 orange douce. - 1/2 citron. - 1 gousse de vanille. - 1 morceau d'écorce de cannelle. - 1 grand bocal hermétique de 3 litres. |
| - Râpez le brou des
noix. - Mettez-le dans un bocal avec les noix sorties de leur coque et écrasées, les clous de girofle, le bâton de cannelle et l'eau-de-vie. - Laissez macérer dans le bocal fermé pendant 2 mois à température douce. - Passé ce délais, mélangez le sucre avec 40 cl d'eau. - Faites bouillir doucement pendant 10 minutes. - Filtrez le contenu du bocal et mélangez-le avec le sirop. - Mettez en bouteilles, fermez bien et attendez une quinzaine de jours avant de consommer. |
- Brosser
les oranges sous l'eau chaude pour bien les nettoyer. - Dans un grand bocal bien propre: vider les 2 bouteilles de vin. - Ajouter l'alcool à fruits, le sucre, le jus de citron, la gousse de vanille fendue et la cannelle et les oranges coupées en quartier avec la peau. - Compléter au besoin avec un peu de vin pour que le bocal soit bien plein. - Fermer le bocal puis agiter. - Laisser macérer pendant 40 jours dans un endroit sombre (placard). - Penser à remuer le bocal environ 1 fois par semaine. - Au bout de ce laps de temps, filtrer le contenu du bocal à travers une passoire fine en pressant un peu les oranges; mettre en bouteille et conserver au frais. |
