ASSOCIATION pour la DÉFENSE du PATRIMOINE COMMUNAL du pays d'Annot (04240)

Table ronde à Annot.

Les grandes familles de produits : en vrac…pas forcément dans l’ordre du repas.

1/ Donc, les pâtes et dérivés (on en reparlera après)

2/ Les hors d’oeuvre, pâtés et terrines maison, mais aussi, des produits finis, Secca d’Entrevaux, Pastissoun du Pays d’Annot, nombreux saucissons et jambons crus, caillettes, etc… le choix ne manque pas à se sujet.

3/ Les tourtes salées (de légumes ou de viandes, qui peuvent être des entrées) Présentées à la carte, les tourtes de légumes sont une mine pour une clientèle féminine ou végétarienne….on verra plus tard.

4/ Les viandes les plus locales, agneau, chevreau, gibier, porc et certains abats (tripes, fricassées, etc…) On verra plus tard.

5/ Le travail des oeufs peut être très intéressant sous formes de "crespèu" divers, avec farine grise, travaillés là aussi avec légumes, champignons ou autres. On verra plus tard…

6/ Les plats de légumes, présentés individuels ou avec une viande à part. Ces plats de légumes remplissent aussi parfaitement le même contrat que les tourtes de légumes, présentées à la carte. Utilisation de châtaignes comme légumes. On verra plus tard…

7/ Les champignons, surtout les cèpes, mais aussi les sanguins, On verra plus tard.

8/ Les fromages locaux, chèvres, vaches…On verra plus tard.

9/ Différents desserts locaux, tartes aux fruits secs (amandes, noix, miel). Pommes et poires cuites à l’eau de vie, merveilles, gâteaux secs (amandes et miels, cacho-dènt), Gâteau aux châtaignes, rissoles de courge au miel… on verra plus tard…

10/ Enfin le choix de fruits ainsi que les jus que nous offre le "Pays d’Entrevaux" et ses vergers est immense.

11/ A propos d’Entrevaux, je ne peux pas ne pas mentionner les possibilités fabuleuses que peut apporter son huile d’olive qui a un goût tout à fait unique, non seulement au niveau régional, mais au niveau de toute la Provence ; c’est un produit qu’il serait fou d’ignorer. On verra plus tard…

Après, nous avons d’autres produits potentiels, mais dont la connotation locale n’est pas aussi évidente et que nous aborderons peut-être une autre fois.

Le principal n’étant pas de faire un annuaire de nos produits, mais une liste des principaux, qui nous permettront de nous démarquer.

J-L D